| 冷凍海鮮解凍方式 |
| 1.低溫解凍 請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置冷藏庫12小時即可。 由於本公司是採用超低溫-60ºC快速冷凍，不容易破壞魚肉組織，即便使用慢速低溫來退冰，也不會影響魚肉的口感與美味，是我們推薦 給您的最便利的解凍方法！貼心提醒您可以前一晚先從冷凍庫拿出來放置於冷藏庫，既省時又便利。 2.自然解凍 全魚條凍／請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置室溫下（夏天1~2小時、冬天2~3小時）。 其他包裝／請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置室溫下（夏天1~1.5小時、冬天1.5~3小時）。 臨時有客人來需要快速端出讓人驚豔的好菜，就可以採用自然解凍也很方便！ 3.流水解凍 全魚條凍/請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置流水下（夏天1~2小時、冬天2~3小時）。 其他包裝/請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置流水下（夏天0.5~1小時、冬天1.5~3小時）。 臨時有客人來需要快速端出讓人驚豔的好菜，就可以採用流水解凍也很方便！ |
| 虱目魚肚黑色的部分是什麼？ 為何去刺虱目魚還會有細刺？ |
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| 海鮮經過冷凍會不會不新鮮了呀？ |
| 魚如果冷凍前鮮度夠處理的當，海鮮就會像時間暫停一樣，停留在剛捕撈上岸那一刻，我們的海鮮產品都是在地捕撈，在兩小時內經過處理清洗急速冷凍鎖住新鮮，絕非不新鮮的魚下去處理包裝的。 |
| 市場賣的魚比冷凍的新鮮，真的是這樣嗎？ |
| 市場上的魚經過批發零售轉手、運輸，在常溫中可能超過12小時才到你手上。而急速冷凍魚，是上岸後立即低溫處理，鮮度吃起來幾乎等同於現流漁獲，衛生上也更有保障。 或許有些人會覺得急速冷凍魚比較貴，但其實經過「三去處理」去鱗、去鰓、去內臟之後，比市場魚減輕15~20%的重量，價格上較為實秤，回家又能直接料理，不必再自己處理一堆不能食用的部份。 |
| 為何有些海鮮外層都會有包冰狀況出現？是在偷重量嗎？ |
| 很多海鮮會包冰並不是為了偷重量，而是為了鎖住海鮮的水分還有防止油脂氧化，因為冷凍會造成產品脫水情況發生。冷凍脫水後的海鮮就會導致水分流失，變質導致口感乾柴。而包冰就是要讓海鮮外面形成一層隔離，讓海鮮水分不易流失鎖住新鮮。而我們的有包冰的產品都會有符合法規與註明。 |
| 冷凍蝦的解凍方式? |
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| 冷凍海鮮可以保存多久？ |
| 我們的海鮮是用零下-20度C急速冷凍鎖住鮮度可以保存六個月。由於消費者家中冰箱品牌跟使用狀況不同，所以可能沒辦法穩定維持低溫條件。所以我們建議消費者賞味期限為60天為佳，所以消費者收到我們的產品請盡速品嘗不要放太久 。 |
| 蝦頭變黑＝不新鮮？那可不一定！ |
| 蝦頭變黑並非不新鮮喔！農委會水產試驗所指出，蝦頭會變黑是由於蝦子體內酪胺酸影響的結果，並非不新鮮。 蝦子的頭部、外殼、腳足以及血液等都含有酪胺酸酵素。根據農委會水產試驗所的資料，當蝦子離水後，體內的多酚氧化酵素催化酪胺酸代謝產生黑色素，使得蝦子身體表面產生黑點，這種情形稱為「黑變」，尤其是蝦的頭胸甲及尾葉部分最為明顯。在冷凍的狀態下仍舊難以避免。就像蘋果削皮後會氧化一樣，是屬自然現象。 |
| 龍珠是什麼？ |
| 熱炒店的龍珠擁有Ｑ彈有嚼勁的口感，搭上外層的酥脆麵衣與蔥蒜香味，是一道熱炒的經典名菜。但是龍珠到底是什麼東西呢？龍珠是軟體動物門中頭足綱動物的嘴囊，也就是魷魚、花枝的嘴巴！早期的龍珠在魷魚進行前處理時，被當為廢棄物丟掉，後來有攤商將龍珠入菜做羹，漸漸的開始讓人們瞭解龍珠的美味，就逐漸的變成熱炒的經典菜色囉！ 在有些餐廳吃到的龍珠，中間會有個像塑膠的薄片，薄片一端還帶著有點像是鸚鵡的嘴那般尖勾的形狀，其實那片薄片就是魷魚的牙齒喔！ |
| 如何鑒選鮑魚 |
| 1. 看外形 鮑魚不是魚，而是一種海生的螺。鮮鮑魚與田螺一樣，有一螺殼，但鮑魚殼的螺殼部很小，殼口很大，邊緣有9個左右的小孔。 2. 摸足部 當買鮑魚乾時由於已去殼，就看足部。鮑魚的足部很發達，足底平。外形略像雞蛋，有一面很光滑，即為足底部分。 但石鱉也有發達的足部，足底也是平的，因此可以被用來冒充鮑魚，但仔細一看就會發現，石鱉因肉體較薄，曬乾 後會收縮彎曲，且足的周緣很粗糙。假鮑魚與真鮑魚的最大的區別在於，石鱉背央有8片殼板，加工曬乾時已被剝掉， 留下8道深印痕。所以，凡是背面有8道深印跡的就是假鮑魚。 |
